Para determinar la calidad de una proteína es indispensable saber dos cosas:
Digestibilidad de la proteína
Valor Biológico (VB) de la proteína
Después de todo, ¿Qué tan bueno es tener un alimento hecho con proteína de la más alta calidad si no se digiere o lo hace de forma pobre? Eso indicaría que dicha proteína no es de tan «alta calidad» como se supone ¿No?
Vuelvo al ejemplo de la proteína en un saco de alimento del que hable antes en mi Libro Gratuito: “Las escandalosas verdades sobre el alimento de tu perro”
Digestibilidad de la proteína
¿De qué te sirve que tenga 28 o 32% de proteína si ésta de de mala calidad y no se digiere? Es decir, gran parte de lo que se come se expulsa en el excremento.
A mayor digestibilidad, mayor absorción y menor expulsión en el excremento. Es algo común que los dueños cuando empiezan a dar alimentos frescos, naturales y propios para un perro empiecen a ver heces menos voluminosas y con menos frecuencia.
Las proteínas animales, sobre todo el músculo (carne, chicha, o como quieras llamarle) tienen una alta digestibilidad, es decir, un alto valor biológico.
Ciertas fuentes de proteínas son simplemente mejores que otras porque proveen una combinación mejor de aminoácidos. Estas proteínas mejores tienen eso conocido como Valor Biológico (VB).
Valor Biológico (VB) de la proteína
El Valor Biológico (VB) es una escala de medida para determinar qué porcentaje de una dada fuente de nutrientes es utilizada por el cuerpo. En pocas palabras, el VB se refiere a qué tan bien en realidad el organismo usa la proteína. Teóricamente, el más alto VB de cualquier fuente de alimento es 100%.
CALIFICACIÓN DE LA PROTEÍNA POR EL VALOR BIOLÓGICO (VB)
TABLA
ALIMENTO CALIFICACIÓN
Huevo (entero) 100
Huevo (clara) 88
Pollo/Pavo 79
Pescado 70
Ternera magra 69
Arroz entero 59
Arroz integral 57
Arroz blanco 56
Trigo integral 49
Soja (soya) 47
Grano de trigo integral 44
Maíz 36
Judías (frijoles) 34
Saludogs
Carlos Alberto Gutiérrez
Médico Veterinario Col.5950
Experto en Nutrición Canina
cuando a un perro le diagnostican síndrome de mala absorción , que proteína animal de do darle , como debo cocinarla, que cantidades y cuantas veces al dia debo darle?
es verdad o mentira que los perros pueden hacer alergia al huevo, pollo, arroz.
todo esto es por mi perro doberman hembra de 2 años esta perdiendo masa muscular,
tien como caspa, y pierde pelo estoy esperando resultados de laboratorio, ya no se que darle,
Tengo un yorkie de 4 años que le mezclo pienso junto con mini trocitos de comida natural siempre cocido y sin sal, variado si como yo ese dia pollo , salmón, vacuno, huevo depende del alimento le echo un poco y se lo come todo bien, pero lo que me llama la atención es que despues de 7 u 8 meses con el mismo pienso al hacerle la analitica los valores de higado como transaminasas se le disparan y tengo que volver a pienso de prescripción para hepaticos . Me gustaria saber cual deberia darle pienso digo , si con menos proteina o grasas porque cuando le quito la grasas o busco un pienso porbre en grasas, le sale caspa y tiene seco el pelo . Le he puesto Naku solo pero el quiere morder asi que se lo mezclo con las bolitas actualmente las hepaticas . aun así sus heces no son como deberian, con moco, verdosas , excasas…
agradeceria su respuesta
muchas gracias
saludos
Hola Aloe
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Saludos
Hola doctor.Tengo una pregunta ¿el huevo lo asimila mejor crudo , cocido, o da igual?
Hola Carlos
Uno de los efectos de la ligera cocción es el incremento de la digestibilidad.
Saludos